Så senapsfrön

Hemgjord grov senap med honung och rosmarin

Burk efter burk inköptes och åts upp. Men jag hittade aldrig någon senap i affärerna som verkligen smakade senap. Liselotte Dalin har älskat senap ända sedan hon var liten, nu gör hon sin egen. Och då blir det ofta något helt annat, nyansrikedomen försvinner, säger Olle Bengtsson.

Recept med picklade senapsfrön

Svårt hitta svenska senapsfrön Under hösten experimenterade de med en massa olika recept innan de hittade rätt smak och konsistens. På den tiden hade de även en bigård och gjorde honung som de sålde, men ganska snart visade det sig att senapen var mycket populärare än honungen och de bestämde sig för att satsa mer på den. Ett problem som visade sig tidigt var att det var svårt att få tag på lokalt producerade senapsfrön.

Så vi började titta på om man kan odla frön i Dalarna och det gick! Men det finns massor av sorter så vi fick provodla en del innan vi hittade vad som fungerade, säger Olle Bengtsson.

Odla senap i kruka Senapsfrön är frukterna från släkterna Sinapsis och Brassika inom familj korsblommiga växter.

Senap odling Senap (egentligen bordssenap, för att särskilja den från växterna i senapssläktet) är en kryddsås som utgörs av mer eller mindre krossade senapsfrön.

Senapsfrön användning Nedan hittar du receptet på röbetspicklad senapsfrö och även hur du groddar fröna.

Senapsvärldsmästare upptäckte de att det fanns ett senaps-VM i USA och blev både glada och förvånade när de lyckades vinna fyra olika medaljer. Två år senare lämnade Olle sitt dåvarande jobb på SLU för att bli senapsmakare på heltid.

Picklade senapsfrön

I dag har de en lokal utanför Garpenberg där de bor där senapen tillverkas och fröna köps in från odlare i närområdet. Förutom vanlig senap gör de i dag bland annat havtornssenap, lingonsenap och senap med lakrits och lavendel. Ibland får de frågor om varför de gör så många olika sorter, hade det inte varit enklare att specialisera sig på några få?