Potatis namn sverige
Sortguide: Mycket tidiga potatissorter
Ett unikt livsmedel som kan användas till i stort sett all mat och i all matlagning. Den är ett utmärkt tillbehör, passar som ensamrätt och som soppa. Fungerar i hela världens mat. Den kan stuvas, stekas, friteras, grillas, kokas och mosas. Dessutom är den mottaglig för andra smaker, kan ta emot och binda fett och vätskor, lyfter smaker i örter och kryddor. En potatis är inte bara en potatis utan en produkt med varierande smak och utseende.
Vi här på Långås har valt att jobba med några potatissorter som vi känner tillit till och som vi hela tiden arbetar för att vidareutveckla och säkerställa kvaliteten på. Vi jobbar även aktivt med att leta efter nya sorter som lämpar sig för våra jordar och klimat. Matnyttig fakta Potatisåret Färskpotatissäsongen börjar tidigt i söder och inleds ofta i Maj och pågår fram till Augusti.
I September och i Oktober skördas all höst- och vinterpotatis.
Potatisens historia
Den har då fått mogna i jorden, bildat sitt skal samt uttvecklat sin fina smak. Efter skörd flyttas den in i lager eller kyllager så att den ska hålla och sedan njutas av i matlagningen hela vintern, våren och sommaren. Potatisen i min påse har groddar Potatisen är inte som många tror en rotfrukt utan tillhör familjen potatisväxter. Potatisen är en stamknöl och i stammen lagras det näring för att potatisen ska kunna växa upp igen efter vintern.
Potatis är i allra högsta grad ett levande livsmedel.
Potatisguiden – fast eller mjölig potatis?
Att potatisen lever gör att det händer saker i knölen. Under sommaren växer potatisen upp med sin fina gröna blast och i många fall vackra blommor. När hösten närmar sig förbereder sig plantan för vintern genom att sätta knölar i jorden som skall kunna ligga där till nästa vår. Det är dessa knölar vi äter.
Över vintern lagras knölarna i ett lager med så jämn temperatur som möjligt. Detta gör att kvaliteten på potatisen bevaras. Potatisen tror nämligen att tiden står stilla i lagret. Den signal potatisen väntar på för att få veta att det är vår är att temperaturen börjar stiga. Högre temperatur är för potatisen lika med vår och att det är dags att börja växa upp till en ny planta.
Det som händer potatisen i affären under den kalla årstiden är att potatisen blir övertygad om att det blivit vår! Eftersom skillnaden mellan lagrets 4 grader och butikens 20 grader är stor, går groningen ibland väldigt fort. Att potatisen har groddar påverkar inte potatisen speciellt mycket. Det som händer är att en del av det vatten som finns i potatisen och håller den hård förbrukas.
Därför kan den kännas lite mjukare än förut.
VÅRA POTATISSORTER
De groddar som uppstår går lätt att gnida bort med fingrarna. Lägg sedan potatisen i vatten en liten stund innan skalning så har du en lika bra potatis som vanligt. Grodden är bara ett bevis på att vi har en frisk och levande potatis där den naturliga årscykeln finns kvar. Bästa förvaringen av potatis Potatis bör förvaras svalt och mörkt. Låg temperatur gör att potatisen inte mjuknar och gror så snabbt.
Har man den alltför kallt får den dock en söt smak. Optimal temperatur är mellan 4 och 8 grader celcius. Nyttigt med potatis!